PaginateのソートでJOINしたテーブルのカラムを指定・・・
動かない・・・なぜだろうと調べてみたのでメモ
testsテーブル（id, name）
test_detailsテーブル（id, test_id, name）
があったとします。
echo $paginator->sort('氏名', 'TestDetail.name');
では動きません。
SQLエラー防止の為に親テーブルにないカラムは無視するようです。
（http://xxxx/sort:column/direction:ascで適当なカラムを指定できるので）
ではどうするのか・・・
CakePHP1.3で
MODELのプロパティでvirtualFieldsがあるのでこれを使用します。
MODEL
public $virtualFields = array( 'detail_name' => 'TestDetail.name', );
※detail_nameは任意のカラムに存在しない名前で
VIEW
echo $paginator->sort('氏名', 'TestDetail.detail_name');
としてあげればOKです。
（virtualFieldsは設定したMODELでfindするたびにfieldsに設定されて邪魔なので、一覧表示で必要な時だけプロパティ設定した方がいいです。）